Hubungi Kami Sekarang
Proses pengepresan terus berlanjut. Benihnya bersih dan baru. Namun, aliran minyaknya tetap rendah. Banyak pengolah skala menengah di Asia Tenggara, Afrika, dan Amerika Latin mengeluhkan teka-teki ini. Setelah penyelidikan dan analisis kami, kami menemukan bahwa: mereka memiliki mesin berkualitas tinggi dan bahan baku yang sangat baik, tetapi mereka mengabaikan satu hal – suhu. Suhu pengepresan panas dalam pengepresan minyak menentukan berapa banyak minyak yang keluar dan berapa banyak nutrisi yang tersisa. Terlalu panas, senyawa halus seperti rasa dan antioksidan akan rusak. Terlalu sedikit, minyak yang berharga akan tetap berada di dalam benih. Ini bukan tebakan. Suhu harus dipilih berdasarkan tanaman dan kandungan minyaknya, tujuan proses pengolahan, dan permintaan pasar akan kualitas.
Apa itu Pengepresan Panas dalam Pengepresan Minyak?
Beberapa bulan yang lalu, saya mendapat pesan dari seorang klien di utara Nigeria—dia memiliki pabrik berukuran sedang yang mengepres kacang tanah dan biji wijen. “Bijinya bagus,” katanya, “tetapi kami masih belum mengeluarkan minyaknya sebagaimana mestinya.” Saya mendengar hal yang sama dari para pengolah di Vietnam, Ghana, dan bahkan di pedalaman Bolivia. Mesinnya tidak rusak. Bijinya tidak buruk. Masalah sebenarnya? Panas—atau, lebih tepatnya, Panas—atau, lebih tepatnya, suhu pemanggangan stok biji yang tidak optimal.
Proses pengepresan dengan memanggang dan memanaskan bahan baku sebelum pengepresan untuk mengekstrak minyak dari biji atau kacang disebut pengepresan panas. Suhu pengepresan panas selama proses ekstraksi minyak adalah rahasia bagi banyak pabrik yang kesulitan. Tidak cukup hanya dengan menaikkan suhu secara sembarangan. Metode yang berbeda harus digunakan untuk menaikkannya ke kisaran suhu target sesuai dengan jenis bahan baku.
Definisi dan Mekanisme Hot Pressing.
Pengepresan panas adalah nama lain untuk metode ini, dan metode ini sekarang sangat populer di kalangan perusahaan pengolahan pertanian menengah. Metode ini memanfaatkan panas dan tekanan untuk mengeluarkan minyak dari biji atau kacang dengan lebih berhasil. Sebelum pengepresan, minyak dipanaskan, yang membuat sel-sel di dalamnya lebih lemah dan membantu melunakkan minyak dalam bahan. Akibatnya, minyak lebih mudah diekstraksi dan dalam jumlah yang lebih banyak.
Kami menemukan bahwa pengepresan panas adalah pilihan terbaik bagi pengolah minyak di kawasan seperti Afrika atau Asia Tenggara dalam hal melakukan pemrosesan kacang tanah, kacang kedelai, biji kelapa sawit, dan biji serta kacang lainnya dengan mudah. Dapat membantu perusahaan meningkatkan laba keseluruhan lebih dari 15%.
Biasanya terdapat peningkatan 15–25% dalam jumlah minyak yang bisa Anda dapatkan dari pengepresan panas dibandingkan dengan pengepresan dingin. Meskipun beberapa nutrisi yang sensitif terhadap panas mungkin sedikit terpengaruh, peningkatan volume, layanan cepat, dan masa simpan produk yang lebih lama membuat penggorengan dalam layak dicoba, terutama saat menggabungkan kekuatan dengan hasil sangat penting. Itulah alasan pengepresan panas sangat berharga karena memungkinkan kita mendapatkan nilai serta minyak.
Aplikasi yang Cocok untuk Pengepresan Panas.
Jadi, tanaman apa yang sebaiknya Anda tanam? pengepresan panasJawaban yang jujur adalah tergantung pada tekstur dan kandungan minyak pada tanaman. Biji minyak keras dan kacang-kacangan seperti kacang tanah dan biji wijen sangat cocok dipanaskan sebelum diperas, terutama jika kandungan minyaknya tinggi.
Berikut adalah beberapa contoh umum:
- Kacang tanah – umum di Afrika Barat dan Asia Tenggara.
- Biji wijen – salah satu tanaman ekspor utama di Ethiopia, Myanmar.
- Biji bunga matahari – umum di Amerika Latin.
- Kelapa – salah satu tanaman pokok terbesar di daerah tropis.
- Biji sawit – salah satu tanaman pokok di seluruh Afrika khatulistiwa.
- Kacang kenari dan kacang almond – lebih umum saat ini karena pohonnya ditanam untuk diambil minyaknya di beberapa bagian Amerika Selatan.
Untuk tanaman ini, kita perlu memahami suhu di mana Anda harus memberikan panas pada bahan tersebut. Setiap bahan akan memiliki kisaran suhu di mana minyak akan mengalir lebih baik dan tidak memengaruhi kualitas minyak. Pemanasan yang terlalu sedikit akan meningkatkan keausan alat pengepres minyak dan mengurangi hasil minyak. Pemanasan yang terlalu banyak akan membuat minyak berubah menjadi cokelat, pahit, atau kehilangan nutrisi.
Singkatnya, memahami suhu pengepresan panas seperti menyetel mesin operasi perminyakan Anda. Pengoperasian yang benar dapat membantu produksi bisnis pengepresan minyak kita menjadi lebih lancar, lebih cepat, dan lebih menguntungkan.
Jadi sekarang semuanya menjadi jelas, bukan? Anda tidak hanya memanaskan biji, Anda melepaskan kimia di dalam biji tersebut dengan tujuan dan kendali. Baik Anda mengolah kacang tanah di Nigeria atau Filipina, memahami peran panas dan tekanan Itulah yang dilakukan prosesor yang sukses, bukan prosesor yang sedang berjuang. Ini bukan keajaiban, ini ilmu yang diubah menjadi hasil.
Klasifikasi Suhu Pengepresan Panas pada Pengepresan Minyak.
Jika suhu pemanggangan biji minyak melebihi 27 derajat Celsius selama ekstraksi minyak, proses pengepresan berubah dari pengepresan dingin menjadi pengepresan panas. Peningkatan suhu yang sedikit selama proses pengepresan ini menyebabkan perubahan yang cukup besar pada hasil dan profil minyak. Baik itu perusahaan ekstraksi minyak skala menengah, pabrik minyak komunitas pertanian, atau pabrik minyak keluarga kecil, akan sangat diuntungkan jika Anda memahami bagaimana suhu pengepresan panas memengaruhi proses ekstraksi minyak dan produktivitasnya. Namun, tidak semua pengepresan panas dibuat sama: kisaran suhu sangat bervariasi, dan setiap kisaran memiliki pengaruh yang berbeda pada retensi dan kehilangan nutrisi. Kami akan mengeksplorasi berbagai kategori dan membahas mengapa mengendalikan suhu adalah kunci untuk mencapai pengepresan yang optimal dan berkualitas tinggi.
Suhu selama pengepresan panas memiliki pengaruh yang menentukan pada kuantitas dan kualitas minyak yang diekstraksi. Secara umum, ada sekitar tiga tingkat suhu pengepresan panas dengan makna fungsional yang berbeda. Pengepresan panas suhu rendah secara umum berarti suhu di bawah 70°C. Tingkat pengepresan panas ini terutama digunakan untuk mempertahankan komponen nutrisi seperti vitamin dan antioksidan. Namun, hasil minyaknya relatif rendah. Berbeda dari ini, pengepresan panas suhu menengah berkisar antara 70°C hingga 130°C, dan tingkat suhu ini mewakili keseimbangan untuk mencapai hasil minyak yang relatif tinggi sambil mempertahankan komponen nutrisi sebanyak mungkin, dan ini banyak digunakan untuk sebagian besar tanaman minyak umum. Pengepresan panas suhu tinggi, di atas 130°C, merupakan proses yang difokuskan untuk mencapai hasil minyak yang lebih tinggi, dan beberapa nutrisi sensitif akan rusak, yang dapat memengaruhi nilai gizi dan rasa minyak.
Tabel Perbandingan Tingkat Suhu dan Skenario Aplikasi.
Klasifikasi suhu ini tidak didasarkan pada perdebatan akademis, tetapi referensi yang dikumpulkan dari survei praktik pengepresan panas kami terhadap pelanggan pabrik minyak sebelumnya. Jadi misalnya saat mengepres minyak lunak yang disukai seperti kelapa dan zaitun, pengepresan suhu rendah diadopsi untuk mempertahankan manfaat kesehatannya, sedangkan biji yang kaya minyak seperti buah kelapa sawit dan biji bunga matahari biasanya akan dipres dengan suhu tinggi untuk memaksimalkan hasil minyak. Memahami sepenuhnya tingkat suhu pengepresan panas dapat membantu setiap orang mengepres sesuai dengan kebutuhan tanaman.
| Tabel Perbandingan Tingkat Suhu dan Skenario Aplikasi | ||||
|---|---|---|---|---|
| Tingkat Suhu | Kisaran Suhu | Skenario aplikasi | Tanaman yang Cocok | Karakteristik |
| Suhu Rendah | 40–70°C | Minyak atsiri murni hasil pengepresan semi-panas | Kelapa, Zaitun | Menjaga nutrisi, Hasil minyak rendah |
| Suhu sedang | 70°C–130°C | Kisaran pengepresan panas umum | Kacang tanah, wijen, lobak | Pertimbangkan hasil minyak dan kualitas minyak. |
| Suhu Tinggi | >130°C | Pengepresan komersial dan efisien | Buah Palem, Biji Bunga Matahari | Hasil minyak tinggi, kehilangan nutrisi lebih banyak |
Saat memilih antara pengepresan panas suhu tinggi atau suhu sedang-rendah, kontrol suhu memainkan peran besar dalam pendekatan ekstraksi minyak terkait dengan permintaan pasar. Kisaran suhu pengepresan panas yang optimal akan bervariasi tergantung pada tanaman dan pasar tempat minyak biasanya dijual. Misalnya, jika pemrosesan dilakukan untuk kelapa atau zaitun, maka kisaran suhu yang lebih rendah harus dipertimbangkan, untuk memaksimalkan nutrisi bagi pasar sasaran. Sebaliknya, jika biji minyaknya adalah buah kelapa sawit atau biji bunga matahari, maka kisaran suhu yang lebih tinggi mungkin lebih disukai. Dengan memahami kisaran suhu dan jenis tanaman, pengolah dapat memilih efisiensi yang tepat untuk mereka tanpa mengorbankan kualitas minyak. Memahami hubungan suhu-tanaman ini menjadi dasar untuk memilih kisaran suhu yang direkomendasikan dan menyesuaikan proses sesuai dengan itu.
Suhu pengepresan panas tidak sama dengan suhu panas atau dingin, suhu ini bervariasi tergantung pada pasar dan tanaman. Pengepresan panas suhu rendah dapat digunakan untuk mengawetkan nutrisi yang halus dan pengepresan suhu tinggi dapat digunakan untuk mengeluarkan minyak sebanyak mungkin. Suhu yang tepat memberikan kontrol yang tepat pada pengepresan, siap bagi prosesor untuk memutuskan kisaran suhu yang tepat untuk tanaman tertentu. Teruslah membaca untuk mengetahui suhu mana yang paling cocok untuk tanaman tertentu.
Suhu Pengepresan Panas yang Direkomendasikan berdasarkan Jenis Tanaman.
Saya pernah menerima surat dari seorang operator kilang minyak di Pantai Gading yang menjalankan bisnis tersebut bersama keluarganya. Ia mengungkapkan kekesalannya karena minyak kacang yang diperasnya beberapa hari lalu tampak gosong, dan minyak kelapa sawit yang ia siapkan sehari sebelumnya terasa sangat pahit. Mesin-mesinnya tidak jauh berbeda, dan benihnya segar, tidak disimpan lama. Satu-satunya kesamaan adalah ia menggunakan suhu pemanasan yang sama untuk semua tanaman. Masalahnya ada di situ.
Berbagai jenis biji minyak bereaksi berbeda terhadap panas. Kacang tanah dan buah kelapa sawit tidak dapat diolah pada suhu yang sama tanpa memengaruhi rasa dan nilai gizi minyak. Hal yang sama berlaku untuk biji bunga matahari dan alpukat yang memiliki rentang suhu yang berbeda. Dalam pengepresan panas, penting untuk memiliki suhu pemanasan yang benar. Pilih suhu yang salah dan Anda dapat dengan mudah membuang seluruh adonan.
Salah satu tantangan terbesar yang sering diabaikan dalam memproduksi minyak adalah kontrol suhu. Ketika biji terlalu panas, rasanya bisa menjadi keras dan pahit, dan sejumlah besar nutrisi sensitif hilang – terutama untuk kenari dan alpukat. Sebaliknya, ketika suhu terlalu rendah, hasil minyak dapat berkurang drastis, dan prosesnya dapat merugi – dan semakin banyak kerak, semakin terasa efeknya. Dalam hal kacang tanah atau wijen, dalam hal mendapatkan suhu terbaik untuk menekan minyak kacang tanah atau dalam hal mendapatkan masukan termal yang tepat untuk mengurangi rasa keras, itu bukan pilihan – itu adalah persyaratan. Dalam hal setiap tanaman, semuanya bereaksi berbeda terhadap panas. Ketika mereka diperlakukan sama, itu adalah cara mudah untuk gagal.
Mengontrol suhu pengepresan panas secara akurat tidak terbatas pada melihat angka-angka; Anda juga perlu memperhatikan bagaimana minyak bereaksi dan berubah pada berbagai tanaman. Setelah pengamatan jangka panjang dan uji pengepresan minyak untuk berbagai pelanggan di Asia Tenggara, Afrika, dan Amerika Selatan, kami telah mencantumkan kisaran suhu yang sesuai berikut ini:
| Tanaman | Suhu yang Direkomendasikan | Rincian |
|---|---|---|
| Kacang | 120°C–130°C | Menyeimbangkan aroma kacang dan ekstraksi minyak yang optimal. |
| Kedelai | 110°C–120°C | Mengurangi rasa kacang sambil memaksimalkan hasil. |
| Buah Palem | 130°C–140°C | Suhu tinggi meningkatkan pelepasan lemak dari pulpa padat. |
| Kelapa | 60°C–80°C (tekanan panas rendah) | Panas yang tinggi merusak aroma; pengepresan ringan mempertahankan aroma kelapa. |
| Wijen | 120°C–130°C | Melepaskan minyak aromatik secara efektif sambil menghindari karbonisasi. |
| Bunga matahari | 110°C–120°C | Ideal untuk menyeimbangkan retensi dan hasil nutrisi. |
| Biji raps | 130°C–140°C | Mengurangi rasa pahit, meningkatkan kejernihan minyak. |
| Bunga matahari | 110°C–120°C | Menyeimbangkan retensi nutrisi dengan ekstraksi yang efisien. |
| Badam | 100°C–110°C | Menjaga rasa tetap ringan dan nutrisi tetap utuh. |
| Kacang kenari | 100°C–110°C | Panas rendah mempertahankan rasa lembut dan mencegah oksidasi. |
| Biji Kemangi | 100°C–110°C | Memerlukan panas ringan untuk mempertahankan senyawa aromatik yang mudah menguap. |
| Dedak Padi | 100°C–110°C | Mencegah ketengikan akibat lipase; panggang lembut menstabilkan dedak mentah. |
| Biji Labu | 100°C–110°C | Memberikan rasa pedas tanpa menggelapkan minyak. |
| Biji Bunga Matahari | 110°C–120°C | Panas melonggarkan sel-sel minyak yang kencang dan meningkatkan kemampuan menuangkan. |
| Biji hitam | 100°C–110°C | Pemanasan yang lembut akan mempertahankan timokuinon dan aromanya. |
| Kacang Macadamia | 100°C–110°C | Sangrai ringan menghasilkan rasa lembut dan meningkatkan hasil. |
| Kacang Brazil | 100°C–110°C | Panas yang hati-hati menjaga kandungan dan rasa selenium. |
| Kacang Pinus | 90°C–100°C | Perlu penanganan yang hati-hati untuk menghindari rasa pahit dan minyak hangus. |
| Biji Jarak | 110°C–120°C | Panas sedang membantu melepaskan asam risinoleat tanpa merusak racun. |
| Benih lenan | 90°C–100°C | Panas rendah mempertahankan asam lemak omega-3 dan rasa yang lembut. |
| Biji Tung | 120°C–130°C | Suhu yang lebih tinggi membantu ekstraksi minyak dari kulit biji yang keras. |
| Biji sesawi | 110°C–120°C | Mengurangi rasa pedas sekaligus meningkatkan hasil dan kejernihan minyak. |
| Biji kapas | 110°C–120°C | Panas menonaktifkan gosypol dan meningkatkan kualitas minyak. |
| Bibit Jagung | 110°C–120°C | Panas memecah dinding sel dan melepaskan minyak. |
| Zaitun | Pengepresan dingin (<50°C) | Pengepresan dingin tradisional mempertahankan antioksidan dan kualitas. |
| Alpukat | Tekanan dingin atau rendah (<60°C) | Suhu yang lebih tinggi menurunkan kualitas lemak dan aroma; paling baik jika diperas dingin. |
| Kacang Shea | 60°C–80°C (tekanan panas rendah) | Panas yang sedang membantu melepaskan mentega sambil mempertahankan aroma alaminya. |
Untuk mengendalikan suhu pengepresan minyak, Anda harus memperhatikan berapa banyak kadar air dalam minyak, metode pemanasan apa yang digunakan sebelum pengepresan, dan alat pengepres mana yang digunakan. Sebagian besar mesin pres kelas menengah (misalnya, yang diproduksi oleh GQ Agri) memungkinkan Anda untuk menyesuaikan suhu dan memiliki monitor termal, sehingga menemukan suhu ideal menjadi lebih mudah dan tidak membuang waktu dengan coba-coba. Bila sistem kontrol suhu internal mesin pres minyak tidak dapat mencapai suhu yang akurat dalam pengepresan minyak skala besar, kami juga menyediakan mesin pemanggang independen untuk membantu pelanggan mengawal selama musim panen yang sibuk dan pengepresan minyak skala besar.
Anda juga harus mempelajari cara mengendalikan suhu mesin pengepres minyak, karena ini membantu Anda membangun reputasi yang baik untuk minyak Anda. Proses pengepresan minyak melibatkan penggunaan data dan pemahaman terhadap prosesnya. Suhu ideal untuk setiap tanaman dapat mengubah banyak hal, seperti rasa minyak, masa simpan benih, dan volume yang Anda peroleh setiap kali panen. Percaya pada apa yang Anda lakukan, menyempurnakan pengaturan, dan menghargai tanaman akan menghasilkan perbedaan besar. Jika wewangian diterapkan dengan baik, baunya akan menarik pembeli dan membantu penjualan.
Nigeria Utara menjadi tuan rumah salah satu klien minyak kacang berukuran sedang kami, dan mereka frustrasi karena hasil panen mereka jarang sama dan beberapa pelanggan terus mengeluh tentang rasa pahitnya. Melihat dengan saksama cara mereka menggunakan mesin, menjadi jelas bahwa tidak ada cara yang dapat diandalkan untuk mengendalikan suhu pengepresan. Akibatnya, kualitasnya tidak menentu. Beberapa produk dibuat sesuai rencana. Yang lain terbakar. Agar bisnis apa pun berhasil, metode itu tidak dapat berhasil.
Kami mendukung mereka saat mereka beralih ke mesin pengepres GQ Agri yang memiliki kontrol suhu presisi. Hasilnya? Jumlah minyak yang diperoleh meningkat lebih dari 15%. Rasa pahitnya hilang. Setelah menggunakan pemanasan yang terkontrol, minyak menjadi lebih bening, terasa lebih enak, dan bertahan lebih lama. Hal ini membuat perbedaan besar pada permainan saya dan juga pada rasa percaya diri saya.
Kami telah melihat pola ini berulang kali. Ketika prosesor di pabrik dapat mengendalikan suhu, semua hal lainnya membaik. Jika produksi minyak Anda masih bergantung pada tebakan alih-alih sistem yang baik, inilah saatnya untuk mengubahnya. Di GQ Agri, tujuan utama kami adalah mengatasi masalah pertanian utama alih-alih hanya menjual mesin. Kontrol termal penting karena menjamin bisnis akan mengalami kualitas yang konsisten, hasil yang lebih baik, dan kekuatan yang meningkat. Kami telah membantu bisnis lain untuk mencapai tingkat berikutnya. Sekarang Anda harus mengambil langkah berikutnya.
Tanya Jawab Umum
Apa perbedaan pengepresan panas dan pengepresan dingin?
Pengepresan panas menggunakan panas sebelum ekstraksi sehingga lebih banyak minyak yang diperoleh, sedangkan pengepresan dingin tidak menggunakan panas untuk mengawetkan nutrisi biji. Jika mendapatkan hasil minyak terbaik adalah yang terpenting, terutama untuk kacang tanah dan kedelai, pengepresan panas sering kali merupakan metode yang lebih disukai. Namun, sedikit rasa dan elemen yang sensitif terhadap panas dalam vitamin mungkin berkurang. Jika kemurnian dan kesehatan menjadi perhatian utama Anda seperti minyak zaitun atau biji rami, pilihlah ditekan dingin.
Dengan cara apa saja kelembaban berperan dalam pengepresan panas?
Saat mesin ditekan panas, tingkat kelembapan minyak dapat mengubah efisiensi ekstraksi. Kelembapan sekitar 7–8% cocok untuk sebagian besar pakaian. Penguapan terjadi secara berlebihan pada biji minyak yang terlalu basah yang kemudian mengurangi tekanan dan jumlah minyak yang bisa Anda dapatkan darinya. Jika umpan tidak memiliki cukup minyak, alat pengepres bisa menjadi panas, minyak bisa terbakar dan kuantitas serta kualitasnya menurun. Produksi yang stabil dan hasil tinggi bergantung pada proses pengendalian kelembapan yang konsisten selama pengepresan panas.
Apakah pengepresan panas dapat diterapkan pada semua jenis biji minyak?
Tidak, pengepresan panas tidak cocok untuk semua jenis tanaman. Pengepresan dingin adalah pilihan terbaik untuk minyak berkualitas tinggi seperti zaitun, alpukat, dan biji rami yang perlu mempertahankan rasa lembut aslinya dan nutrisi yang bermanfaat. Baik pasar umum yang ingin Anda layani maupun komponen dalam bahan baku Anda berperan dalam memilih pengepresan panas atau pengepresan dingin.
Peralatan apa saja yang harus ada pada mesin hot pressing skala sedang?
Produksi pengepresan panas skala menengah harus menggunakan peralatan pengepresan minyak dengan pengaturan suhu yang ketat dan tekanan konstan. GQ Agri mengkhususkan diri dalam memproduksi mesin pengepres minyak dan mesin pemanggang untuk operasi semacam itu, yang terjangkau, efisien, dan tahan lama. Mesin-mesin tersebut tidak terlalu rumit untuk digunakan dan masih dapat bekerja dengan cukup baik untuk menjaga konsistensi minyak meskipun mesin tersebut memproduksi ribuan liter setiap bulan.
Bagaimana minyak dapat dijaga dalam kondisi baik setelah diekstraksi?
Simpan minyak setelah diendapkan, saring dalam wadah yang tertutup rapat dan tidak tembus cahaya, serta jauhkan dari panas, cahaya, dan udara. Jika minyak terkena udara atau sinar matahari, oksidasi akan terjadi lebih cepat dan membuat minyak menjadi rusak. Membersihkan tangki penyimpanan secara berkala dan menjaga kelembapan lingkungan tetap rendah juga dapat membantu. Perawatan yang dilakukan setelah minyak diperas sama pentingnya dengan menekan panas untuk membuat minyak bertahan lama dan meningkatkan nilainya di pasaran.
Indonesian 
English 
Malay 
Swahili 
Vietnamese