Liên hệ với chúng tôi ngay
Phương pháp chiết xuất dầu sai có thể làm giảm lợi nhuận chiết xuất dầu hoặc thậm chí phá hỏng hoạt động kinh doanh chiết xuất dầu – đặc biệt là khi xử lý nhiều loại cây trồng khác nhau như đậu phộng, dừa hoặc bơ. Chúng tôi đã rút tiền ra khỏi ví và đầu tư vào máy ép dầu được cho là mang lại cho chúng tôi giá trị độc đáo, nhưng dầu thu được lại thiếu hương vị, dinh dưỡng hoặc khả năng tiếp thị. Không ai muốn điều này xảy ra, nhưng đây là thực tế mà nhiều nhà chế biến quy mô vừa phải đối mặt khi lựa chọn giữa máy chiết xuất dầu lạnh và máy chiết xuất dầu nóng.
Cả hai đều có ưu điểm riêng, nhưng nếu không hiểu cách chúng hoạt động và phù hợp với nơi nào, những người mới bắt đầu chiết xuất dầu có thể sẽ đưa ra lựa chọn sai. Cho dù là để giữ nguyên hương vị, tăng năng suất hay bất kỳ điều gì khác, hậu quả đều rất nghiêm trọng—đặc biệt là khi chúng ta đang điều hướng một thị trường mới nổi, nơi chất lượng và hiệu quả phải song hành.
Máy ép dầu lạnh là gì?
Các máy ép dầu lạnh sử dụng quy trình đùn nhiệt độ thấp để chiết xuất dầu tự nhiên nguyên chất từ các loại hạt và hạt giống như dầu hạt phỉ, dầu đậu phộng và hạnh nhân. Nó giữ nhiệt độ của khoang chứa dầu dưới 50°C, giúp giữ lại vitamin E, polyphenol và axit béo omega. Vì được ép lạnh và không chứa dung môi, nên nó nhẹ nhàng loại bỏ dầu từ dừa, bơ và vừng, làm hài lòng những người dùng quan tâm đến hương vị và chất dinh dưỡng cao.
Một trong những khách hàng của tôi có một trung tâm ép dầu đang phát triển tại Indonesia, nơi tạo ra doanh thu từ dừa, đậu phộng và bơ. Lúc đầu, họ chỉ quan tâm đến việc làm dầu. Qua nhiều năm, họ quyết định rằng việc giữ nguyên đặc tính và chất dinh dưỡng của mọi loại cây trồng là quan trọng, không chỉ sản xuất dầu. Đáng buồn thay, dự án đã được bắt đầu bằng một phương pháp không phù hợp với kế hoạch tương lai của công ty. Áp dụng nhiệt độ cao để làm dầu ảnh hưởng đến chất lượng tổng thể của nó. Sau đó, họ quyết định sử dụng máy ép dầu lạnh. Có thiết bị mới hơn là một khía cạnh, nhưng nó thực sự đánh dấu một kỷ nguyên mới. Quyết định sử dụng phương pháp ép lạnh hay ép nóng chủ yếu dựa vào phương pháp kinh doanh vững chắc, chứ không chỉ dựa vào kỹ năng của một ai đó.
Các tình huống ứng dụng tốt nhất cho máy ép dầu lạnh.
Ép lạnh không phải để sản xuất thô bạo hay quy mô công nghiệp, mà để chiết xuất hương vị và mùi thơm tự nhiên của hạt. Nếu bạn muốn sản xuất các loại dầu chứa đầy hương vị, mùi thơm và lợi ích cho sức khỏe, ép lạnh là lựa chọn tốt nhất. Sau đây là một số loại dầu ăn cao cấp, rất được người tiêu dùng ưa chuộng để bán trong nước và xuất khẩu.
Ép lạnh lý tưởng cho các dây chuyền sản xuất quy mô vừa nhắm vào các thị trường cụ thể hoặc có ý thức về sức khỏe. Nếu bạn là một doanh nghiệp nông nghiệp nhỏ ở Indonesia, Nigeria, Brazil hoặc các quốc gia Đông Nam Á hoặc Châu Phi khác, nơi có nhiều cây dừa, ô liu hoặc hạt điều, loại máy này giúp bạn duy trì chất lượng mà không ảnh hưởng đến quy mô kinh doanh của bạn.
Lạnh lẽo dầu máy ép dầu không yêu cầu cơ sở hạ tầng tinh chế thương mại quy mô lớn. Máy dễ vận hành và phù hợp với những khu vực không có điện ổn định. Ngoài ra, dầu ép lạnh cần ít xử lý sau, đây là điều mà người tiêu dùng tìm kiếm khi họ tìm kiếm các sản phẩm "tự nhiên".
Nếu bạn mong muốn sản xuất dầu như thiên nhiên tạo ra, thì máy ép dầu lạnh chính là thiết bị bạn đang tìm kiếm. Nó tạo ra loại dầu chất lượng cao nhất, giữ lại các chất dinh dưỡng cần thiết và mang lại hương vị tự nhiên cho cây trồng địa phương của bạn. Cuối cùng, không khách hàng nào có thể quên điều đó. Và đó là những gì họ sẽ trả tiền. Bạn có thể không nhận được nhiều dầu, nhưng bạn sẽ nhận được thứ có giá trị ngang bằng: sự tin tưởng và hương vị. Chậm mà chắc sẽ chiến thắng.
Máy ép dầu nóng là gì?
Máy ép dầu nóng làm nóng Hạt có dầu hoặc các loại hạt thông qua quá trình rang hoặc bằng cách áp dụng nhiệt trước khi chiết xuất dầu. Thông qua quá trình xử lý này, dầu dễ tách ra khỏi hạt hơn vì quá trình này giúp tách chúng ra. Sau khi được làm nóng, hạt sau đó được ép qua máy ép trục vít dưới áp suất mạnh để lấy dầu. Vì ép nóng hiệu quả nên nó được ưa chuộng trong các công ty sản xuất hàng hóa với số lượng lớn. Máy ép dầu nóng thuộc về quá trình ép chín (cũng bao gồm ép ở nhiệt độ trung bình), vì vậy dầu ép có màu sẫm hơn và có mùi thơm nồng hơn. Lý do chính khiến ép nóng được ưa chuộng là năng suất dầu cao. Tùy thuộc vào loại thiết bị, bước gia nhiệt có thể được hoàn thành trong máy ép dầu hoặc có thể cấu hình một máy rang riêng để chiên.
Vài tháng trước, chúng tôi đã tham khảo ý kiến của một nhà chế biến hạt có dầu từ Ghana, người phát hiện ra rằng số lượng đậu phộng và đậu nành của họ rất lớn nhưng sản lượng vẫn ở mức thấp. “Tắt máy không phải là một lựa chọn đối với tôi”. Sau khi nghiên cứu nhu cầu của ông ấy và những gì người mua muốn, chúng tôi đã khuyên nên sử dụng máy ép dầu nóng. Vì nhiệt được sử dụng trong quá trình ép nóng, nên đây là một cách hiệu quả để chế biến hạt giống cây trồng cứng cho mục đích sử dụng thông lượng cao. Vì ông ấy đang hoạt động ở mức độ lớn và nhanh như vậy, nên ông ấy chỉ có một lựa chọn khả thi.
Kịch bản ứng dụng tốt nhất.
Máy ép dầu nóng là tốt nhất khi cần năng suất cao và sản xuất nhanh. Máy được sử dụng để ép dầu từ khối lượng lớn hạt như đậu phộng, hạt cải dầu, hoa hướng dương và đậu nành - tất cả các loại cây trồng được trồng và chế biến rộng rãi ở nhiều quốc gia, đặc biệt là Nigeria, Indonesia và Brazil.
Phương pháp này không yêu cầu kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt như ép lạnh, do đó phù hợp hơn với những người chế biến không cần giữ lại tất cả hương vị tinh tế và các chất dinh dưỡng vi lượng của sản phẩm cuối cùng. Do đó, thị trường sử dụng máy ép dầu nóng thường tập trung vào các loại dầu ăn hàng ngày. Giá cả và khối lượng quan trọng hơn chất lượng cao cấp và hương vị tinh tế.
Máy này phù hợp với các nhà máy dầu cỡ vừa để chế biến hạt có dầu nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường địa phương hoặc thậm chí cung cấp cho người mua số lượng lớn. Máy chắc chắn và khá dễ vận hành, nhưng có thể mở rộng quy mô theo nhu cầu ngày càng tăng.
Vì biên lợi nhuận được đo bằng số thùng bạn có thể bơm mỗi ngày, máy ép dầu nóng là người bạn tốt nhất của bạn. Nó sẽ không mang lại cho bạn hương vị tinh tế của dầu ép lạnh, nhưng nó sẽ mang lại cho bạn sự nhanh chóng, mạnh mẽ và nhất quán. Không phải là về những chai nhỏ. Đây là những thùng mà chúng ta đang nói đến. Và nếu nhiều hơn là tốt hơn vì nhiều tiền hơn vào ngân hàng, thì cứ như vậy.
Sự khác biệt giữa máy ép dầu lạnh và máy ép dầu nóng là gì?
Hạt hoặc quả hạch được nghiền lạnh để tạo ra dầu ép lạnh, trong khi nhiệt được áp dụng cho nguồn trước khi ép để tạo ra dầu ép nóng. Nó làm thay đổi hương vị, các thành phần dinh dưỡng vi lượng và giá trị của dầu. Máy ép lạnh giữ nguyên hương vị của các loại hạt và hạt có dầu thực sự và dành cho người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe, trong khi máy ép nóng phù hợp với những người cần sản xuất số lượng lớn. Nếu bạn chọn sai phương pháp, bạn có thể làm hỏng cả sản phẩm và danh tiếng của công ty bạn.
- Nguyên lý hoạt động của quá trình khai thác dầu.
Máy ép lạnh ép dầu ở nhiệt độ thấp (<50°C) mà không làm nóng hạt trước khi ép. Máy ép lạnh sử dụng áp suất mạnh chậm liên tục để ép dầu từ các loại hạt và hạt có dầu. Vì quá trình này diễn ra rất chậm nên rất ít nhiệt sinh ra do ma sát.
Ngược lại, máy ép dầu nóng làm nóng thùng ép hoặc rang hạt ở nhiệt độ cao (120 – 200°C). Nhiệt độ cao làm mềm tế bào hạt và nghiền nát các tế bào dầu. Do đó, dầu có thể được chiết xuất dễ dàng và nhanh chóng. Trong một số trường hợp, giai đoạn ép nhiệt độ trung bình cũng được sử dụng. Nó hoạt động tốt với các loại cây trồng nhạy cảm với nhiệt nhưng vẫn cần một số mức độ rang để tăng sản lượng dầu. - Hạt có dầu thích hợp.
Máy phù hợp phụ thuộc vào loại hạt giống bạn thu hoạch được.
Ép lạnh phù hợp với các loại hạt giàu dầu và nhạy nhiệt. Các loại hạt bao gồm ô liu, bơ, dừa, hạt lanh, vừng, óc chó, hạnh nhân và hạt hướng dương. Các loại dầu này bị hỏng khi đun nóng, mất đi hương vị và chất dinh dưỡng. Giữ chúng ở dạng thô sẽ giữ được lợi ích của chúng.
Ép nóng thích hợp cho các loại hạt có dầu cứng hoặc khô. Các loại hạt bao gồm đậu nành, lạc (đậu phộng), hạt cải dầu (Canola), hạt thầu dầu, hạt bông, v.v. Các loại cây trồng này cần được làm nóng để làm mềm cấu trúc tế bào và thu được nhiều dầu hơn. - So sánh chất lượng dầu.
Dầu ép lạnh có màu nhạt hơn, hương vị đậm đà hơn, đặc hơn và tự nhiên hơn. Dầu ép lạnh chứa các chất dinh dưỡng như Vitamin E, phytosterol và chất béo không bão hòa đa. Khách hàng trong các nhà bếp sành ăn, người tiêu dùng sức khỏe và khách hàng cho các thị trường xuất khẩu có yêu cầu cao thích dầu ép lạnh.
Dầu ép nóng trông sẫm màu hơn, hương vị nhẹ hơn và ổn định hơn khi bảo quản. Các chất dinh dưỡng không chịu nhiệt sẽ bị mất trong quá trình chế biến. Kết quả là dầu trong được tinh chế và do đó phù hợp để chiên ngập dầu, nấu ăn, đồ ăn nhẹ và thực phẩm chế biến trên diện rộng. Đối với hầu hết các mục đích thương mại, dầu ép nóng được ưa chuộng vì khách hàng yêu cầu hương vị đồng nhất và thời hạn sử dụng lâu hơn. - Năng suất và sản lượng.
Nếu bạn quan tâm nhất đến sản lượng dầu của mình, ép nóng là lựa chọn tốt nhất. Quá trình gia nhiệt sẽ thúc đẩy quá trình tách dầu. Thích hợp cho sản xuất quy mô lớn và chế biến liên tục. Những người nông dân và hợp tác xã có khối lượng hạt giống lớn nên cân nhắc phương pháp này.
Ép lạnh có tổng sản lượng thấp hơn, nhưng giá thành đơn vị dầu cao hơn. Ép lạnh phù hợp với các nhà chế biến quy mô vừa muốn thâm nhập thị trường hữu cơ, hoặc bán cho các cửa hàng đặc sản và siêu thị hoặc thậm chí bán trực tiếp cho người tiêu dùng, nơi chất lượng quan trọng hơn số lượng.
Vậy lựa chọn nào tốt hơn? Tùy thuộc vào loại cây bạn trồng và nhu cầu của khách hàng. Ép lạnh phù hợp để sản xuất dầu tự nhiên có hương vị và chất dinh dưỡng – chúng tôi khuyên bạn nên chọn ép lạnh đối với bơ, ô liu và dừa. Ép nóng phù hợp để có tổng sản lượng cao hơn và sản xuất nhanh hơn – Chúng tôi khuyên bạn nên ép nóng các loại cây trồng như đậu nành, đậu phộng và hạt cải dầu làm nguyên liệu thô. Nếu bạn là một doanh nghiệp dầu cỡ vừa, hãy tính toán các loại hạt giống, thị trường và khoản đầu tư của mình. Máy ép phù hợp sẽ không chỉ ép dầu của bạn ra mà còn ép thêm lợi nhuận từ hạt giống của bạn.
Câu hỏi thường gặp
Sự khác biệt giữa ép lạnh và ép nóng là gì?
Sự khác biệt lớn nhất giữa ép lạnh và ép nóng là nhiệt độ. Ép lạnh sử dụng nhiệt độ thấp để giữ nguyên dinh dưỡng và hương vị. Trong khi ép nóng sử dụng nhiệt độ cao để lấy nhiều dầu hơn từ hạt. Ép lạnh phù hợp để thu được dầu chất lượng cao nhất, đặc biệt là dầu ăn. Ép nóng phù hợp để sản xuất quy mô lớn, trong đó số lượng là quan trọng và sản lượng dầu là rất quan trọng.
Liệu sản lượng dầu của máy ép lạnh có thấp hơn máy ép nóng không?
Có. Chiết xuất dầu bằng phương pháp ép lạnh cho năng suất chiết xuất thấp hơn so với ép nóng và chiết xuất bằng dung môi. Nhưng máy ép lạnh bù đắp cho sự thiếu hụt này bằng chất lượng cao của nó. Quá trình này giữ lại các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa trong hạt. Dầu có giá trị hơn trong dầu ăn tốt cho sức khỏe.
Tiếng Việt 
English 
Bahasa Indonesia 
Bahasa Melayu 
Kiswahili