Hubungi Kami Sekarang
Kita semua tahu daya tarikan sebotol minyak zaitun yang hebat. Disiram pada salad atau digunakan untuk memasak hidangan keluarga, ia merupakan asas gaya hidup sihat. Dan dengan diet Mediterranean yang lebih popular berbanding sebelum ini, ramai orang berfikir untuk mengubah minat mereka untuk buah zaitun menjadi perniagaan sebenar. Tetapi di manakah anda bermula? Ini adalah perjalanan yang kelihatan rumit, dipenuhi dengan soalan tentang pasaran, jentera dan kaedah. Anda mungkin tertanya-tanya sama ada anda benar-benar boleh membuat produk yang menonjol.
Nah, anda telah datang ke tempat yang betul. Saya telah melihat ramai orang dalam kasut anda, dan saya di sini untuk memberitahu anda bahawa ia benar-benar mungkin. GQ Agri membantu banyak perniagaan kecil berkembang dengan menyediakan penyelesaian mesin minyak terbaik. Panduan ini direka untuk membimbing anda melalui segala-galanya. Kami akan bermula dengan asas perkara yang menjadikan minyak zaitun begitu berharga, beberapa maklumat tentang arah aliran pasaran, dan kemudian mulakan dengan proses pengekstrakan langkah demi langkah. Kami juga akan membincangkan rahsia untuk meningkatkan hasil anda. Ini adalah titik permulaan anda untuk menukar buah zaitun itu kepada emas cair.
Apa itu Minyak Zaitun?
Pernahkah anda berhenti untuk memikirkan apa yang sebenarnya ada di dalam botol minyak zaitun itu? Kebanyakan kita hanya melihatnya sebagai ruji masakan, tetapi lebih banyak lagi. Ia pada asasnya adalah jus semulajadi yang diekstrak daripada daging buah zaitun, dan kualitinya boleh berbeza-beza.
Bahan terbaik, apa yang kita panggil minyak zaitun dara tambahan, sarat dengan lemak tak jenuh tunggal yang sihat, terutamanya asid lemak yang dipanggil asid oleik. Ini adalah lemak baik yang dikaitkan dengan semua jenis manfaat kesihatan, seperti mengurangkan keradangan dan menyokong kesihatan jantung. Apa yang menjadikan minyak zaitun berkualiti tinggi istimewa, walaupun, adalah antioksidannya. Sebatian semula jadi ini, yang dikenali sebagai polifenol, adalah yang memberikan minyak premium rasa pedas atau pahit. Mereka juga melindungi tubuh daripada kerosakan. Di luar dapur, minyak zaitun digunakan dalam kosmetik untuk sifat pelembabnya dan juga dalam beberapa ubat. Ia adalah produk serba boleh yang mengejutkan dengan halo kesihatan yang kuat.
Jadi, jelas mengapa orang sanggup membayar untuk minyak yang baik. Memahami nilai ini ialah langkah pertama ke arah menghasilkan minyak yang akan disukai dan dipercayai oleh orang ramai.
Analisis Pasaran Minyak Zaitun.
Berfikir untuk menjadikan buah zaitun itu sebagai perniagaan? Anda mungkin tertanya-tanya sama ada permintaan itu benar-benar ada. Saya tahu betapa mengecewakannya untuk melaburkan masa dan wang ke dalam sesuatu tanpa mengetahui sama ada ia akan membuahkan hasil. Mari lihat apa yang dikatakan oleh nombor kepada kita.
Pasaran minyak zaitun global berkembang maju. Pada tahun 2024, pasaran bernilai USD 15.11 bilion yang mengejutkan. Dan ia tidak perlahan. Unjuran menunjukkan ia berkembang kepada USD 19.77 bilion menjelang 2032. Itu adalah pendakian yang mantap dan menjanjikan. Secara tradisinya, Eropah telah menjadi gergasi dalam ruang ini, dengan negara-negara seperti Sepanyol, Itali dan Greece menerajui pengeluaran. Malah, sebuah syarikat di wilayah Jaén, Sepanyol mengendalikan kilang minyak zaitun terbesar di dunia, memproses 2,500 tan buah zaitun sehari.
Eksport minyak zaitun global mencecah kira-kira AS $11.7 bilion pada 2023, meningkat daripada AS $9.69 bilion pada 2022, dengan Sepanyol, Itali, Greece, Tunisia dan Portugal menyumbang hampir 85% penghantaran global. Sepanyol sahaja mengeksport kira-kira 944 kt pada 2023, Itali 307 kt, Tunisia 251 kt, dan Greece 231 kt.
Perdagangan minyak zaitun global telah berkembang pada CAGR kira-kira 5.2% antara 2023–2030, didorong oleh peningkatan kesedaran kesihatan dan kepelbagaian penggunaan di Amerika Utara dan Asia. Negara seperti AS (mengimport hampir AS $2.2 bilion minyak zaitun pada 2023) dan Itali (AS $2.57 bilion) ialah pengimport terbesar, menonjolkan permintaan pasaran akhir yang kukuh.
Tetapi inilah perkaranya: trend terbesar yang memacu pertumbuhan ini ialah peralihan pengguna ke arah kesihatan dan kesejahteraan. Orang ramai secara aktif mencari minyak yang diproses secara minimum dan kaya dengan nutrien. Minyak zaitun dara dan extra virgin mendapat permintaan tinggi kerana ia sesuai dengan penerangan ini dengan sempurna. Ini mewujudkan peluang hebat untuk pengeluar baharu yang boleh menyampaikan kualiti dan keaslian. Ia adalah pasaran dengan akar yang mendalam dan masa depan yang sangat cerah.
Bagaimana untuk mengekstrak minyak zaitun?
Baiklah, mari kita pergi ke bahagian praktikal perkara. Bagaimanakah anda sebenarnya mendapatkan emas cair itu daripada buah zaitun? Kedengarannya rumit, tetapi prosesnya agak mudah apabila anda memahami langkah-langkah utama. Sama ada anda sebuah ladang kecil atau operasi bersaiz sederhana, prinsipnya adalah sama.
- Penuaian dan Pembersihan.
Jam mula berdetik sebaik buah zaitun meninggalkan pokok itu. Untuk kualiti terbaik, anda perlu membawanya ke kilang dalam masa 24 jam. Lebih lama lagi, dan mereka mula teroksida. Perkara pertama yang anda akan lakukan di kilang ialah membersihkannya dengan teliti. Ini bermakna membuang semua daun, ranting, dan kotoran. Anda tidak boleh membuat minyak yang baik daripada buah zaitun yang kotor. Semudah itu.
Membersihkan sebelum menekan minyak zaitun - Menghancurkan.
Seterusnya datang menghancurkan. Matlamat di sini adalah untuk mencipta pes zaitun tebal dengan memecahkan buah zaitun, termasuk lubang. Secara tradisinya, ini dilakukan menggunakan roda kilang batu yang besar, yang masih digunakan oleh beberapa ladang artisan kecil sehingga kini untuk mengekalkan nota rasa desa tertentu. Walau bagaimanapun, dalam pengeluaran moden, kebanyakan kilang-terutamanya yang sederhana dan berskala besar-menggunakan penghancur logam atau kilang tukul. Mesin-mesin ini dengan pantas dan seragam memecahkan buah zaitun menjadi pes yang konsisten, menyediakannya untuk langkah malaxation. Tidak seperti menekan, menghancurkan bukan tentang mengekstrak minyak, tetapi tentang memecahkan dinding sel buah dengan cekap untuk melepaskan titisan minyak yang terkunci di dalamnya. Peringkat ini adalah kunci untuk memastikan hasil berkualiti tinggi dan meminimumkan pengoksidaan sebelum pes diuli dan minyak diasingkan. - Malaxation.
Selepas dihancurkan, pes zaitun dicampur perlahan-lahan (malaxation) selama 20-40 minit. Pengulian lembut ini membantu titisan minyak kecil bergabung, meningkatkan hasil yang boleh diekstrak. Kawalan suhu semasa fasa ini adalah penting untuk mengekalkan perisa halus dan sebatian fenolik dalam EVOO (Minyak Zaitun Extra Virgin). - Pengekstrakan&Penekanan dan Penapisan.
Akhirnya, tiba masanya untuk pengekstrakan. Dalam operasi kecil hingga sederhana, pes zaitun yang dihancurkan biasanya disebarkan pada tikar gentian, kain penapis atau cakera berlubang. Ini kemudian disusun dan tertakluk kepada tekanan tetap menggunakan penekan minyak hidraulik. Minyak meresap keluar secara beransur-ansur, memisahkan secara semula jadi daripada pes—tidak memerlukan jentera berkelajuan tinggi. Walaupun lebih perlahan daripada sistem perindustrian, kaedah ini mengekalkan lebih banyak antioksidan dan aroma semulajadi, menjadikannya ideal untuk pasaran premium dan mementingkan kesihatan.
Bagi pengeluar yang mencari prestasi yang boleh dipercayai dengan penyelenggaraan yang minimum, Mesin Press Minyak sejuk kami—seperti [Mesin penekan minyak sejuk automatik hidraulik menegak pelbagai fungsi]—menawarkan keseimbangan kecekapan dan kualiti minyak yang sempurna. Direka bentuk untuk ladang kecil dan jenama butik, unit ini menampilkan bahan gred makanan, komponen yang mudah dibersihkan dan tetapan tekanan boleh laras untuk konsistensi pes yang berbeza. - Penyimpanan & Pembungkusan.
Minyak yang baru diekstrak disimpan dalam tangki keluli tahan karat untuk mengelakkan pengoksidaan. Suhu dan kawalan cahaya yang betul dikekalkan sehingga pembotolan, yang sepatutnya menggunakan bekas kedap udara dan berwarna gelap untuk jangka hayat yang terbaik.
Melakukan langkah-langkah ini dengan betul ialah asas produk yang boleh anda banggakan. Itulah yang membezakan purata daripada yang sangat baik. Juga, ingat untuk memilih mesin anda dengan bijak untuk skala pengeluaran anda. Hubungi GQ Agri untuk mendapatkan nasihat yang disesuaikan untuk belanjawan dan perniagaan anda.
Tekan Minyak Hidraulik Pakar Pengekstrakan Sejuk.
Sesuai untuk minyak zaitun tambahan dara premium, mesin penekan hidraulik kami menggunakan tekanan lembut (≤40°C) untuk mengekalkan polifenol dan perisa halus. Dengan 15-60 minit (boleh laras) kitaran tekanan perlahan, ia memaksimumkan hasil minyak sambil mengelakkan degradasi terma – memberikan kecekapan pengekstrakan >82% dengan pengoksidaan yang minimum.
Penapis minyak plat Tekan membersihkan ketulenan minyak.
Perkara pemurnian selepas menekan. Penekan penapis plat dan bingkai gred makanan kami mengeluarkan kekotoran 99.5% (serpihan benih, fosfolipid) melalui kain penapis 5 mikron. Mencapai ketelusan yang digilap dan jangka hayat yang dilanjutkan tanpa bahan tambahan kimia – penting untuk harga premium EVOO.
Pilih peralatan menekan minyak zaitun yang betul mengikut skala.
Walaupun langkah teras pengekstrakan minyak zaitun kekal sama, skala operasi anda memberi kesan ketara kepada pilihan peralatan, pelaburan dan kecekapan aliran kerja anda.
Untuk ladang kecil atau pengeluar butik, terutamanya yang menumpukan pada minyak organik atau artisanal, sistem tradisional atau separa automatik mungkin mencukupi. Persediaan ini termasuk penghancur tukul padat, malaxer kelompok dan penekan hidraulik manual atau kecil. Mereka mesra bajet dan sesuai untuk menghasilkan kuantiti terhad dengan tumpuan yang kuat pada rasa dan rasa. Banyak persediaan berskala kecil juga memilih teknik menekan sejuk untuk mengekalkan nutrien, menjadikannya sangat sesuai untuk pasaran runcit yang berfokuskan kesihatan atau premium.
Pengeluar komersil bersaiz sederhana, sebaliknya, harus mempertimbangkan sistem berterusan automatik seperti penekan hidraulik yang lebih besar, digabungkan dengan malaxation terkawal suhu dan penghancur gred industri. Walaupun pelaburan awal lebih tinggi, sistem ini meningkatkan daya pengeluaran dan konsistensi dengan ketara, membantu memenuhi permintaan atau matlamat eksport yang semakin meningkat.
Akhirnya, Memilih barisan perahan minyak zaitun yang betul bergantung pada belanjawan anda yang tersedia, jumlah pengeluaran sasaran, ketersediaan tenaga kerja dan kedudukan pasaran anda.
Bagaimana untuk Meningkatkan Pengeluaran Minyak Zaitun?
Sebaik sahaja anda telah menguasai proses asas, anda secara semula jadi akan mula memikirkan tentang kecekapan. Bagaimanakah anda boleh mendapatkan lebih banyak minyak daripada setiap kelompok buah zaitun tanpa mengorbankan kualiti yang anda bekerja keras untuk mencapainya? Saya telah melihat pengeluar bergelut dengan keseimbangan ini, tetapi beberapa pendekatan pintar boleh membuat perbezaan yang besar.
- Sebelum menuang kilogram buah zaitun ke dalam mesin penekan, pastikan anda mengeluarkan kotoran seperti pasir, batu, dahan, ranting dan daun. Dengan melakukan ini, produk akan menjadi lebih tulen dan minyak kurang mungkin diserap oleh kekotoran.
- Seterusnya ialah suhu. Ia menggoda untuk menghidupkan haba semasa malaxation kerana, ya, ia akan mengeluarkan lebih banyak minyak. Tetapi ia adalah perangkap. Apa-apa sahaja yang melebihi 30°C (86°F) pada dasarnya "memasak" minyak, memusnahkan enzim halus yang mencipta aroma dan rasa yang indah. Untuk minyak dara tambahan peringkat teratas, kekalkan pada suhu sekitar 25°C (77°F). Anda akan mendapat hasil yang lebih rendah sedikit tetapi produk berkualiti lebih tinggi, yang menawarkan harga yang lebih baik. Ia adalah pertukaran yang hampir selalu berbaloi.
- Faktor penting tetapi sering diabaikan ialah kandungan lembapan buah. Kelembapan penuaian yang ideal terletak di antara 58%–64%, dengan kandungan lemak berat kering 36%–40% . Kelembapan yang lebih rendah meningkatkan nisbah minyak setiap berat dan meningkatkan kebolehekstrak. Petua praktikal: hentikan pengairan 10–14 hari sebelum penuaian untuk membolehkan dehidrasi sederhana—mengimbangkan hasil dan kualiti. Pengairan yang berlebihan hampir dengan penuaian boleh mencairkan kandungan minyak walaupun berat buah meningkat.
- Dail lain yang boleh anda putar ialah masa malaxation. Masa bancuhan yang lebih lama membantu titisan minyak bergabung, yang meningkatkan hasil. Tetapi, ia juga mendedahkan pes kepada oksigen lebih lama, yang boleh menyebabkan pengoksidaan. Anda perlu mencari tempat yang sesuai untuk buah zaitun dan peralatan khusus anda. Bercakap mengenainya, pembersihan peralatan secara berkala (terutama mesin penekan minyak) adalah satu cara untuk memastikan pengeluaran. Sisa pulpa akan ditapai dan menghasilkan bau jika ia kekal terlalu lama, menjejaskan aroma keseluruhan kumpulan minyak. Itu adalah satu kerugian.
- Bagi mereka yang berurusan dengan buah yang sukar, terlalu banyak air atau sangat masak, terdapat helah perdagangan: talkum. Menambahkan sedikit mineral lengai ini pada pes boleh memberi kesan yang menakjubkan. Ia membantu memecahkan emulsi dan menyerap air, membebaskan lebih banyak minyak untuk pengekstrakan. Ia adalah cara yang mudah, sah dan berkesan untuk meningkatkan bilangan anda tanpa bahan kimia.
Pelarasan kecil dan pintar ini adalah yang membezakan amatur daripada profesional, membantu anda mengubah operasi yang baik menjadi operasi yang hebat dan menguntungkan.
Olive Oil Yield and Oil Filtering Methods.
You’re probably asking, “So what kind of yield can I actually expect?” And what’s the deal with filtering? Is that cloudy, unfiltered look better, or is clear oil the goal? I get these questions all the time, and the answers depend on your goals.
First, let’s talk numbers. The amount of oil you get from 100 kilograms of olives varies widely based on ripeness and method. Here’s a realistic breakdown:
| Kematangan Zaitun | Kaedah Menekan | Hasil Jangkaan (setiap 100kg) | Nota Kualiti |
| Hijau (Awal) | Tekan Sejuk | 10-14 Liter | Tinggi dengan polifenol, berperisa, rasa yang mantap |
| Kematangan Campuran | Tekan Sejuk | 15-18 Liter | Profil rasa yang seimbang dan serba boleh |
| Matang (Tuai Lewat) | Tekan Sejuk | 19-23+ Liter | Rasa lebih ringan, tetapi jangka hayat lebih rendah |
Now, about filtering. Many people think unfiltered oil is more “natural,” and while it has a certain rustic appeal, it’s not ideal for longevity. The cloudiness comes from tiny particles of olive pulp and water, which contain enzymes that will degrade the oil over time. Filtering removes these particles, making the oil more stable and extending its shelf life. For any producer planning to sell oil that won’t be consumed immediately, filtration is a key step.
There are a few common ways to Olive oil filter, especially for small to medium-sized businesses:
| Jenis Penapis | Bagaimana Ia Berfungsi | Kelebihan | Keburukan |
|---|---|---|---|
| Centrifugal | Uses high-speed spinning to separate olive oil from solids. | Fast and efficient for medium-to-large scale production. | Higher initial investment; can introduce some oxidation. |
| Plate Filter Press | Pushes olive oil through a series of disposable filter pads. | Produces very clear olive oil; lower initial cost. Good for batches. | Slower than a centrifuge; requires ongoing costs for pads. |
| Vacuum Filter | Gently pulls olive oil through a filter medium using a vacuum. | Very gentle on the olive oil, preserving delicate aromas. | Slower process, best suited for smaller, high-end batches. |
| Pneumatic Filter | Uses controlled air pressure to push olive oil through a filter. | Offers good control over the process for consistent results. | Can be mechanically complex and requires an air compressor. |
So, choosing the right filtration method and machine comes down to your production scale and the final product you want to create. This is essential to ensure the quality and stability of the olive oil.
We’ve covered from the olive grove to the finished bottle, touching on everything from market trends to the nitty-gritty of extraction and filtering. The path to producing fantastic olive oil is paved with care, knowledge, and the right tools. It’s about respecting the fruit, understanding the process, and making smart decisions at every step to create a product that truly shines.
I know that choosing the right oil pressing equipment can feel overwhelming. You’re trying to match your budget to your vision, wondering if a small press is enough or if you need to invest in a larger press. It’s a big decision, and it’s normal to have questions. I’ve been in your shoes and have helped countless aspiring producers find the perfect solution for their needs. We specialize in providing reliable, efficient equipment that grows with your business.
If you’re ready to turn your olive oil dreams into a reality, or if you just need some guidance on the best equipment for your goals, let’s talk. Contact us at GQ Agri, and we’ll help you find the perfect setup to start producing high-quality olive oil you can be proud of.
Have questions about starting an olive oil business?
Contact us now to share our white paper and receive free technical guidance to start making a profit.
Soalan Lazim
Apakah sebenarnya minyak zaitun extra virgin?
Minyak zaitun extra virgin adalah minyak zaitun gred tertinggi. Ia diekstrak hanya menggunakan kaedah mekanikal tanpa bahan kimia atau haba yang berlebihan dan mesti mempunyai tahap keasidan bebas di bawah 0.8% dan profil rasa yang sempurna.
Berapa lama masa yang diambil untuk membuat minyak zaitun?
Bahagian yang paling kritikal ialah menekan buah zaitun dalam masa 24 jam selepas penuaian untuk mengelakkan pengoksidaan. Keseluruhan proses, daripada pembersihan dan penghancuran kepada pengekstrakan dan penyimpanan, boleh diselesaikan dalam beberapa jam sahaja dengan peralatan moden.
Adakah penapisan minyak zaitun mengurangkan faedah kesihatannya?
Tidak, penapisan sebenarnya meningkatkan kestabilan dan jangka hayat minyak dengan mengeluarkan air dan sedimen yang boleh menyebabkannya terdegradasi. Walaupun minyak yang tidak ditapis mempunyai kipasnya, minyak yang ditapis akan kekal segar dan sihat untuk lebih lama.
What is a good yield for olive oil?
A good yield can range from 10 to over 23 liters per 100 kg of olives. It really depends on the olive variety, ripeness at harvest, and the extraction method used. Greener olives yield less oil but it’s higher in quality.
What is the most important factor for making high-quality olive oil?
The single most important factor is the quality of the fruit. Starting with fresh, healthy, undamaged olives that are processed quickly after harvest is the absolute key to producing an exceptional, great-tasting olive oil.
Malay 
English 
Indonesian 
Swahili 
Vietnamese 
Arabic