Analisis Ketumpatan Minyak dalam Penekanan Minyak Sayuran.

Minyak bukan sahaja mengalir tetapi ia bertindak. Terdapat satu sifat fizikal yang berada di belakang setiap liter minyak sayuran yang diekstrak, diangkut atau dibotolkan dan mempengaruhi semuanya secara senyap: ketumpatan minyak. Kepada sesiapa yang mengendalikan tanaman seperti kacang tanah, kacang soya, kelapa atau buah sawit di Asia Tenggara, Afrika atau Amerika Selatan, memandang rendah kepadatan minyak akan membayangkan penapisan yang salah, anggaran berat yang salah atau pembungkusan yang mahal. Saya mempunyai saksi pemproses yang telah kehilangan hasil dan hilang kepercayaan kerana memandang rendah kepentingan gram per sentimeter padu. Mengetahui tentang ketumpatan minyak bukan sahaja sains tetapi perniagaan yang bijak juga. Ia menentukan cara anda mengukur, menjual dan juga mereka bentuk pembungkusan anda. Kita perlu belajar untuk berhenti melihatnya sebagai nombor latar belakang dan belajar membacanya sebagai kod. Kod itu dipecahkan seperti berikut.

Apakah Ketumpatan Minyak?

Saya mempunyai pengalaman dengan sebilangan besar pemproses minyak di Afrika dan Asia Tenggara, dan saya dapati satu perkara yang kebanyakan mereka meragui.: apa yang memberi kepada pengeluaran minyak, ia kelihatan betul, tetapi adakah berat yang salah? Dan salah satu kambing hitam yang paling mudah dan tidak diendahkan ialah ketumpatan minyak. Majoriti minyak terapung di atas air kerana ia lebih ringan kerana ia biasanya mempunyai ketumpatan yang berbeza-beza antara 700 dan 950 kilogram per meter padu (kg/m³ ) atau 0.7 dan 0.95 g/cm³ ). Seseorang mungkin boleh dimaafkan kerana menganggap nombor itu hanyalah trivia sains. Ia menentukan sifat minyak, cara kita mengukurnya dan, yang paling penting, jumlah wang yang tinggal di meja. bila penekan minyak pengamal menekan dan mengisi minyak sayuran yang baru ditekan seperti minyak kacang tanah, minyak kelapa sawit atau minyak kacang soya setiap hari, pemahaman yang jelas tentang ketumpatan minyak adalah kunci kejayaan atau kegagalan.

What is edible oil density
Apakah ketumpatan minyak yang boleh dimakan

Memahami Minyak dan Klasifikasinya.

Dalam pengertian yang luas, minyak ialah cecair pelincir, bukan kutub yang terdiri terutamanya daripada trigliserida atau hidrokarbon. Ia mempunyai dua jenis utama yang termasuk minyak sayuran dan minyak mineral.
Tanaman yang mengandungi minyak digunakan untuk menghasilkan minyak sayuran yang termasuk, kelapa sawit, kacang tanah, kelapa, kacang soya, jagung, bijan, biji sesawi dan minyak bunga matahari. Ini adalah beberapa minyak yang paling maju di Asia Tenggara, Afrika Barat, dan Amerika Latin di mana skop pemprosesan mesin pertanian dicap dengan kehadiran mesin pemprosesan bersaiz sederhana. Kebanyakan minyak ini mengandungi banyak lemak tak tepu, yang menjadikannya lebih ringan. Ia biasanya berketumpatan 0.91-0.93 g/cm³ pada suhu ambien (15-25 ℃) dan tinggi dalam minyak sayuran. Walaupun angka-angka ini mungkin kelihatan kecil, sebarang turun naik kecil seperti 0.01 peratus ketumpatan minyak boleh membawa kepada jurang besar dalam skala sehingga penyimpanan atau pembungkusan pukal, secara literal ratusan liter keluar.
Minyak mineral pula, diperoleh kerana petroleum dan mengandungi minyak pelincir dan hidraulik. Walaupun tidak boleh dimakan, ia penting dalam penyejukan, pelinciran dan penebat jentera perindustrian. Ketumpatan minyak lazimnya mempamerkan julat berikut 860 hingga 920 kg/m³ bergantung pada tahap penghalusan dan keadaan terma.
Apa yang menyatukan kedua-dua jenis ini bukanlah asal atau kegunaannya tetapi sifat fizikal, nilai yang kita gunakan untuk mendapatkan formulasi yang betul dan penentukuran mesin kerana ia adalah ketumpatan minyak. Ia adalah nisbah jisim kepada isipadu (cth gram per sentimeter padu atau kilogram per meter padu). Kepada pemproses minyak, yang kerjanya berkaitan dengan kehilangan bahan atau ketepatan pengisian dunia sebenar, ini bukan teori–ia adalah keperluan operasi.

Adakah Ketumpatan Minyak Berubah mengikut Suhu?

Ya—dan ini lebih penting daripada yang disangkakan oleh kebanyakan orang. Minyak bertambah dalam isipadu apabila suhu meningkat. Ketumpatan mereka dikurangkan oleh pertumbuhan itu. Semua orang tahu ia adalah fizik asas, tetapi kesannya adalah nyata dan dalam kebanyakan kes sangat dipandang remeh. Sebagai contoh, ketumpatan minyak mineral boleh berkurangan sebanyak 36 kg/m³ (5 PS), antara 260K dan 400K (lebih kurang -13 ℃ hingga 127 ℃).
Terdapat peraturan praktikal: Suhu lebih tinggi → Isipadu minyak lebih besar → Ketumpatan lebih rendah

Schematic diagram of the density and temperature changes of vegetable oils
Gambar rajah skema ketumpatan dan perubahan suhu minyak sayuran

Oleh itu, adalah penting untuk mengawal suhu atau mencatatnya semasa mengukur ketumpatan minyak, dengan syarat ia perlu dimasukkan ke dalam bekas atau harga mengikut berat. Melakukannya bermakna produk anda tidak konsisten, pelanggan mengadu, atau prosedur kawal selia mereka tidak berjaya diselesaikan, yang tidak melakukan apa-apa perniagaan menekan minyak & perusahaan. Nilai ketumpatan minyak yang sesuai akan membayangkan bahawa apa yang diukur tidak berbeza dengan apa yang dijual.

Mengapa Ketumpatan Minyak Penting dalam Pemprosesan Minyak Sayuran?

Perubahan ketumpatan minyak dengan suhu bukan sekadar teori bahawa perubahan secara langsung akan mempengaruhi apa yang akan berlaku daripada pengeluaran kita. Dalam apa jua yang anda lakukan: menyimpan, mengangkut, menapis atau membotolkan, sedikit pun turun naik jisim minyak seliter akan meresap ke dalam pembaziran produk atau ketidakpuasan hati pelanggan. Dan dalam kes pemproses pertanian di zon tropika kepekaan itu lebih teruk. Sebaik sahaja anda memahami betapa rapat ketumpatan minyak disambungkan kepada ketepatan operasi, adalah wajar untuk bertanya kepada diri sendiri soalan berikut: di manakah sebenarnya ini terpakai pada proses anda?

  • Menjejaskan Kecekapan Penapisan dan Pemendapan
    Apabila minyak diekstrak menggunakan biji seperti bunga matahari, kastor dan biji rami, ketumpatan minyak sayuran mempengaruhi kadar kekotoran pepejal tenggelam atau terapung. Minyak yang kurang padat mempunyai kualiti penapisan yang lebih baik, dan lebih sedikit masa yang diambil untuk menapis kerana kekotoran mudah diasingkan.
  • Menentukan Berat Isian dan Reka Bentuk Pembungkusan
    Isipadu yang sama mungkin mempunyai dua bekas yang berbeza berat kerana perbezaan ketumpatan. Kegagalan untuk mempertimbangkan ketumpatan minyak dalam proses pengisian boleh menjejaskan ketepatan pengisian bungkusan sama ada ia kurang diisi atau terlebih diisi yang membawa kepada kehilangan atau masalah peraturan. Peraturan sistem pengisian kerana ketumpatan minyak sayuran mengekalkan kualiti dan berat produk.
  • Memberi Impak Penukaran Volum-ke-Berat Jualan Pukal
    Dalam kes menjual minyak dalam kuantiti yang tinggi dan membeli bahan mentah dalam wajaran, pengetahuan tentang ketumpatan minyak adalah penting untuk mengetahui pengeluaran dan kos minyak. Ini terpakai terutamanya kepada tanaman yang terdapat di Amerika Selatan, Asia Tenggara, dan Afrika, termasuk kacang soya, kacang tanah dan minyak kelapa sawit.

Suatu ketika saya membantu koperasi minyak kacang tanah di Côte D Ivoire yang kehilangan wang- sehingga mereka memutuskan untuk mula mengukur suhu minyak pada masa mengisi. Liter demi liter ia adalah ringan, dan mereka menawarkan produk. Itu bukan masalah jentera, itu masalah kepadatan. Ketumpatan minyak bukanlah sesuatu yang boleh difahami tetapi perkara yang mesti. Bagi sesiapa yang beroperasi dalam pemprosesan bersaiz sederhana, nombor itu penting. Ketepatan pada ketika ini menghasilkan kebolehpercayaan kepada pelanggan akhir.

Tekan Minyak Hidraulik:

Mereka bergantung pada tekanan statik cecair, seperti cengkaman yang kukuh dan tidak henti-henti yang menyelesaikan tugas. Mesin ini bersinar apabila bekerja dengan biji yang kaya minyak seperti bijan, walnut atau buah zaitun. Apa yang saya sangat hargai ialah cara mereka mengekalkan keadaan sejuk semasa proses, yang bermaksud minyak mengekalkan rasa semula jadi dan nutriennya—sempurna untuk minyak ditekan sejuk terkemuka. Selain itu, minyak keluar sangat jernih dengan hampir tidak ada gunk. Walau bagaimanapun, ia lebih sesuai untuk kumpulan yang lebih kecil dan tidak berpusing seperti yang dilakukan oleh tekanan skru. Sebilangan besar mesin minyak akhbar sejuk komersial, dengan cara ini, dibina di atas teknologi hidraulik.

Ketumpatan Minyak Sayuran Boleh Dimakan Biasa.

Saya masih ingat bekerja dengan pemproses minyak kelapa di Malaysia yang tidak dapat sepanjang hayatnya memahami mengapa bacaan ketumpatannya salah. Mereka sentiasa salah kerana dia mengukur pada suhu 25°C, iaitu tepat (tiada pun dimaksudkan) di mana minyak kelapa menjadi pejal!

Common Edible Vegetable Oil Density
Ketumpatan Minyak Sayuran Boleh Dimakan Biasa

Secara indikatif, jumlah minyak boleh dimakan sayuran biasa pada suhu bilik (15–25 °C) biasa terdiri antara 0.91 dan 0.93 g/cm³. Tidak setiap minyak bertindak balas dengan cara yang sama di bawah keadaan tersebut. Sebagai contoh, minyak sawit kekal dalam bentuk cecair keseluruhannya sehingga 50°C sedangkan minyak kelapa perlu dirawat pada kira-kira 40°C untuk mengelakkan pemejalan separa. Pengukuran di bawah paras ini boleh mengakibatkan minyak menjadi pekat, atau lebih teruk lagi beku- salah melaporkan hasil ketumpatan. Ralat tunggal ini mampu memperdayakan anggaran jisim anda, pemberat pembotolan dan tetapan penentukuran mesin.
Kecenderungan untuk tidak mempertimbangkan suhu semasa ujian ketumpatan adalah kesilapan yang agak kerap dibuat berkenaan dengan keadaan suhu dalam landskap pemprosesan tropika, yang membayangkan penggunaan peralatan pengekstrakan minyak bersaiz sederhana sebagai peraturan. Sebenarnya, ketegasan dalam jam tangan itu dicerminkan pada setiap perkara, termasuk hasil terakhir kepada ketepatan pembungkusan. Penyelesaiannya adalah mudah: hormati tingkah laku fizikal setiap minyak- dan ukur dengan bijak.
Selepas banyak pengukuran sebenar, kami meringkaskan kepadatan tanaman biasa di Asia Tenggara, Afrika dan Amerika Latin dalam jadual berikut:

Jenis MinyakSuhu Pengukuran (°C)Ketumpatan Relatif (g/cm³)Ketumpatan Mutlak (kg/m³)
Minyak Sawit500.915915
Minyak Kacang Tanah200.914912
Minyak Kelapa400.924923
Minyak Kacang Soya200.927926
Minyak Jagung200.922920
Minyak Kanola/Rapeseed200.915914
Minyak Bijan200.922921
Minyak Bunga Matahari200.960 (lebih kurang)960
Minyak Zaitun200.918918
Minyak Walnut200.918918
Minyak badam200.914914
Minyak Kacang Pine200.920920
Minyak Castor200.961961
Minyak Biji rami200.925925
Minyak Tung200.917917
Minyak Biji Sawi200.915915
Minyak Biji Kapas200.921921
Minyak Avokado200.910910
Minyak Mentega Shea200.912912
Minyak Biji Basil200.910910
Minyak Dedak Padi200.920920
Minyak Biji Labu200.922922
Minyak Safflower200.920920
Minyak Habbatus Sauda200.920920
Minyak Macadamia200.911911
Minyak Kacang Brazil200.918918

*Parameter di atas adalah untuk rujukan sahaja. Ketumpatan khusus dan varieti tanaman tempatan dan kualiti tuaian tahun ini berubah-ubah.

Ketumpatan Relatif dan Mutlak Minyak Sayuran.

Adakah anda mendapati bahawa setiap minyak sayuran dalam jadual mempunyai dua parameter ketumpatan? Ini adalah dua istilah yang serupa tetapi tidak boleh ditukar ganti, yang mesti dibezakan:

  • Ketumpatan Relatif (atau graviti tentu): Ini ialah hasil bagi ketumpatan minyak dan ketumpatan air pada suhu yang sama. Apabila kurang daripada 1, maka minyak terapung di atas air.
  • Ketumpatan Mutlak: Berat berat minyak per unit isipadu biasanya dalam kg/m³.

Minyak sayuran tidak akan pernah lebih tumpat daripada air, dan itulah keadaan mengapa minyak semua terapung. Walau bagaimanapun, apabila ia datang kepada variasi kecil dalam ketumpatan mutlak, seperti 912 kg/m³ berbanding 926 kg/m ³, variasi mutlak boleh berjumlah ribuan gram dalam saiz pertengahan baris pemprosesan.

Penggunaan carta ini bukan sahaja membantu dalam penentukuran mesin pengisian, tetapi ia boleh digunakan untuk membuat harga yang betul dan reka bentuk pembungkusan. Sama ada a ketumpatan minyak jagung, atau ketumpatan minyak zaitun, atau ketumpatan minyak kelapa, gigi itu sempit tetapi penting.
Ingat bahawa ketumpatan minyak yang boleh dimakan boleh berubah sebanyak 12 % sahaja disebabkan peningkatan suhu sebanyak 10. Dan tangki simpanan dalam iklim panas sangat mudah diakses oleh delta tersebut.
Ketumpatan bukanlah nilai tetap dalam fikiran pemproses, tetapi ia adalah nilai yang bergerak, secara literal. Hanya sekali saya memerhati garisan pengisian yang menghantar 3 peratus isipadu lebih banyak ke dalam setiap botol, kerana seseorang telah terlupa bahawa suhu digunakan untuk mengira ketumpatan minyak sayuran ialah 40°C, bukan 20°C. Angka seperti 0.915 lwn. 0.927 g/cm³ tidak banyak bunyi, tetapi apabila mereka didarab dengan 10.000 ltr, ada sesuatu untuk diberitahu. Ia bermula dengan ketepatan. Ketahui nombor anda, percaya skala anda dan jangan sekali-kali mengabaikan termometer.

Gambaran Keseluruhan Ketumpatan Minyak Lanjutan.

Tetapi sebelum membuat kesimpulan, izinkan saya menyebut beberapa kes khas yang kadangkala terlupa (tetapi boleh memberi kesan kepada persediaan pemprosesan anda untuk minyak yang lebih "istimewa" atau untuk operasi bercampur).
Tidak semua pemproses minyak adalah "arus perdana". Saya telah melawat kilang bersaiz sederhana di Amerika Latin dan Afrika Barat yang menekan avokado dan minyak jarak di kilang yang sama dengan kacang tanah atau kacang soya mereka. Ini adalah kes-kes di mana ciri-ciri minyak benar-benar istimewa. Minyak "istimewa" ini tidak mempunyai persamaan dengan minyak makan biasa tetapi adalah penting untuk mengetahui profil ketumpatan minyak ini untuk pembotolan yang betul, tetapan terma dan juga penyimpanan. Ia bukan sahaja kacang tanah atau kacang soya. Ketumpatan minyak dalam lb/ft³, ketumpatan minyak jarak, ketumpatan minyak alpukat, dsb., mungkin penting beberapa hari tetapi adalah baik untuk mengukur kilang anda dengan bijak.

Other Oils and Special Density
Minyak Lain dan Ketumpatan Khas

Mari kita lihat sekilas beberapa contoh yang luar biasa. Salah satu minyak paling padat yang diperoleh daripada tumbuhan ialah minyak jarak dan biasanya ditemui di bahagian Afrika Tengah dan Timur, yang mempunyai ketumpatan purata 0.961 g/cm³ hampir serupa dengan sirap. Ketebalan ini mempengaruhi kadar tekanan dan penapisan. Sementara itu, minyak alpukat, yang pantas menjadi kegemaran dalam eksport Amerika Latin, mempunyai graviti 0.91 0.92 g/cm³ lebih hampir minyak kacang soya atau minyak kacang tanah. Unit Imperial adalah penting sekiranya anda perlu mengendalikan spesifikasi di lokasi luar negara juga. Ketumpatan minyak dalam lb/ft³ biasanya 57-60 dan ini berdasarkan jenis dan suhunya.

Minyak industri tidak termasuk dalam perniagaan teras GQ Agri, tetapi saya telah mengalami kesilapan mencampurkan pemproses, di mana ia menggabungkan spesifikasi minyak hidraulik dengan minyak makan. Peringatan: minyak hidraulik mempunyai ketumpatan kira-kira 860 hingga 900 kg/m³ (kira-kira sama dengan minyak makan yang lebih ringan, tetapi tidak serasi secara struktur atau kimia). Kegagalan untuk mendapatkan hak ini boleh menjejaskan bukan sahaja jentera tetapi juga langkah keselamatan.
Ringkasnya, dunia kepadatan minyak sayuran adalah arus perdana daripada yang boleh dibayangkan. Sama ada ketumpatan minyak kanola, ketumpatan minyak kelapa atau ketumpatan minyak khususnya, setiap jenis memerlukan ketepatan. Saya telah menyaksikan terlalu banyak persediaan yang gagal dengan teruk kerana fakta bahawa seseorang berpendapat bahawa semua minyak adalah berat yang sama. Mereka tidak. Perancangan yang berkesan bermula dengan angka, apabila anda perlu mengambil kira lebih daripada satu tanaman atau pasaran eksport.

Selepas berurusan dengan pemproses minyak makan di banyak negara tropika, ada satu perkara yang saya tahu pasti: ketumpatan minyak bukanlah perkara yang remeh. Ia tidak akan hilang. Ia tidak akan diabaikan. Ia akan memakan masa, ketepatan dan minyak. Daripada garisan pengisian di loji minyak kacang Nigeria hingga spesifikasi pembungkusan di ladang kelapa di Asia Tenggara, mengabaikan cara perubahan suhu kepadatan minyak akan sentiasa merugikan anda. Bergantung pada suhu ujian anda, minyak sayuran anda akan bertindak secara berbeza. Sawit, kacang soya, jagung, zaitun, dan bijan semuanya akan berkelakuan berbeza. Perubahan suhu 10 ℃ akan menjadikan semua logik volum-ke-berat anda bertentangan dengan keadaannya. Bukan teori. Saya telah melihat suhu memainkan helah aneh dengan ketumpatan minyak yang mengacaukan penentukuran dan menelan kos satu wang pemproses lebih daripada sekali.
Jika anda menggunakan sistem minyak makan bersaiz sederhana, mengetahui ketumpatan minyak akan membantu anda saiz tangki, memilih pam, mendapatkan hasil yang betul dan memadankan penekan skru atau modul pengisian yang betul. GQ Agri adalah mengenai skala pertengahan ini. Kami membantu pemproses dalam kacang tanah, kelapa dan pemproses biji minyak lain di Afrika, Amerika Latin dan Asia Tenggara memahami fizik minyak dengan alat yang betul, bukan hanya mesin. Ada soalan tentang suhu, penapisan, peralatan yang sepadan? Saya suka bersembang. Hantar mesej kepada saya, mari berikan anda peralatan yang sesuai.

Ada soalan tentang memulakan perniagaan kilang minyak?

Pasukan kami akan memberikan bimbingan percuma dan membantu anda memilih peralatan penekan minyak yang betul untuk mula membuat keuntungan.

Soalan Lazim

Tidak–perbezaannya terletak pada minyak bukan pada akhbar. Minyak sayuran seperti kacang tanah atau biji sesawi atau minyak kacang soya, tanpa mengira jenis penekan hidraulik atau jenis penekan skru, cenderung berada dalam julat 910–930 kg/m³ Suhu di mana pengukuran ketumpatan dijalankan dan komposisi minyak menentukan ketumpatan dan bukan mesin yang digunakan untuk menggerudi minyak. Kesan tidak langsung hanya boleh berlaku sekiranya penekan skru mempunyai sistem (pemanas) yang memanaskan minyak dalam proses menekan, justeru menjejaskan bacaan ketumpatannya.

Lebih kurang, minyak mineral mempunyai ketumpatan antara 860-920kg/m³ pada 15 ℃. Ini menjadikannya lebih ringan daripada air dan lebih berat daripada kebanyakan minyak berfaedah untuk dimakan. Ia biasa ditemui dalam sistem perindustrian dan mekanikal seperti minyak hidraulik dalam peralatan bertekanan dan tidak boleh dicampur dengan saluran pemprosesan pertanian dan minyak yang boleh dimakan.

Ketumpatan relatif minyak zaitun biasanya 0.918-0.923 pada 20 ℃; jadi pada 20 ℃ ini adalah kira-kira 918-920 kg/m³. Ia sedikit lebih rendah dalam ketumpatan berbanding dengan air dan mengandungi mineral lemak tak tepu tunggal, faktor yang menjelaskan mengapa ia biasanya dihargai dalam pemakanan. Ia mempunyai ketumpatan yang agak stabil yang menguntungkan dalam pembuatan dari segi pembungkusan yang mudah.

Minyak jagung adalah lebih kurang 0.922 hingga 0.925 g/cm³ atau 922 hingga 925 kg/m³ antara 15 -25℃. Ini menyerupai minyak kacang soya atau bijan. Ketumpatan minyak jagung harus diketahui semasa pembotolan atau semasa mengeksport produk ke negara tropika di mana perubahan suhu menyebabkan perbezaan volum.

Ya, memang benar bahawa hampir semua jenis minyak adalah kurang tumpat daripada air oleh itu mengapa ia terapung. Sebagai perbandingan, ketumpatan air ialah 1.00 g/cm³ dan kebanyakan minyak adalah antara 0.91 dan 0.93 g/cm³. Perbezaan asas inilah yang penting dalam pengasingan, penapisan dan penulenan minyak semasa amalan penapisan dan memasak.

Berbanding dengan jenis purata minyak makan yang lain, minyak kelapa secara relatifnya sangat padat dengan kira-kira 0.924 g/cm³. Jenis minyak lain, sebahagian daripadanya ialah minyak automotif atau minyak masak khas, seperti minyak kastor, adalah sangat padat (lebih daripada 0.96 g/cm³ ) terutamanya pada suhu bilik.

Tidak, ketumpatan minyak masak tidak menyatakan sama ada ia sihat atau tidak. Yang lebih penting ialah struktur asid lemaknya seperti nisbah lemak tepu kepada tak tepu. Contohnya ialah minyak zaitun dan minyak kanola adalah minyak ringan dan mempunyai banyak lemak baik. Ketumpatan hanya mempengaruhi tindakan minyak semasa pemprosesan dan bukan kesannya terhadap kesihatan.

Tinggalkan Jawapan

Alamat e-mel anda tidak akan disiarkan. Medan diperlukan ditanda dengan *

ms_MYMalay